Yaourts au coco

Les yaourts au coco se font encore trop rares dans nos magasins et restent souvent assez chers !

En voici une recette facile et délicieuse, récupérée dans lemagasine 95° de Marion Kaplan.

Personnellement, je suis une grande fan du coco et ces yaourts sont vraiment à tomber, avec quelques framboises et une poignée de graines de sarrasin germées et déshydratées pour le côté croquant !

yaourt coco corinne valez (1)

Quantité : 6

Temps de préparation : 10 mn

Temps de séchage : 12 à 20 heures

yaourt au coco corinne valez (1) (1)

Ingrédients

- 800 ml de lait de coco épais
- 4 càc de fécule de tapioca
- 2 càc rases de sucre blond
- 2 sachets de 10 g de probiotiques (magasin bio ou pharmacie) ou 2 yaourts au coco du commerce

Recette

Fais tremper 3 litres d’eau dans la cuve du Vitaliseur.

Verse 400ml de lait de coco dans une casserole avec la fécule de tapioca (la délayer au préalable dans un peu de lait de coco pour éviter les grumeaux).

Fouette et fais chauffer l’ensemble sans le faire bouillir, tout en continuant de fouetter.

Arrête quand le mélange est épaissi. Ajoute alors le reste de lait de coco et lorsque la température du mélange est à 40° (vérifie avec un thermomètre de pâtisserie), prélève 5 cl de lait pour y délayer les sachets de probiotiques ou les 2 yaourts.

Une fois le mélange homogène, rajoute-le dans la casserole contenant le lait de coco et bien fouetter pour mélanger.

Verse la préparation dans 6 pots de verre bien propres et pose-les dans le panier vapeur.

Entre temps, l’eau dans le Vitaliseur a dû commencer à bouillir. Hors du feu ajoute 3 litres d’eau à température ambiante pour faire redescendre la température, pose le panier par-dessus, couvre avec le couvercle et ne plus rien toucher pendant au moins 12 heures.

Selon la chaleur de la pièce, 18 ou 20 heures seront peut-être nécessaires.

Au bout de ce temps, ferme-les pots de yaourt. Ils se conservent au frais 3 à 4 jours.

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Corinne Valez

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J’aide les femme-Sages à rayonner dans leur vie en mettant « le prendre soin de soi au naturel » au cœur de leur quotidien pour une vie pleine de sens, de santé et de vitalité.

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