Quantité : 6
Temps de préparation : 10 mn
Temps de séchage : 12 à 20 heures
Ingrédients
- 800 ml de lait de coco épais
- 4 càc de fécule de tapioca
- 2 càc rases de sucre blond
- 2 sachets de 10 g de probiotiques (magasin bio ou pharmacie) ou 2 yaourts au coco du commerce
- 4 càc de fécule de tapioca
- 2 càc rases de sucre blond
- 2 sachets de 10 g de probiotiques (magasin bio ou pharmacie) ou 2 yaourts au coco du commerce
Recette
Fais tremper 3 litres d’eau dans la cuve du Vitaliseur.
Verse 400ml de lait de coco dans une casserole avec la fécule de tapioca (la délayer au préalable dans un peu de lait de coco pour éviter les grumeaux).
Fouette et fais chauffer l’ensemble sans le faire bouillir, tout en continuant de fouetter.
Arrête quand le mélange est épaissi. Ajoute alors le reste de lait de coco et lorsque la température du mélange est à 40° (vérifie avec un thermomètre de pâtisserie), prélève 5 cl de lait pour y délayer les sachets de probiotiques ou les 2 yaourts.
Une fois le mélange homogène, rajoute-le dans la casserole contenant le lait de coco et bien fouetter pour mélanger.
Verse la préparation dans 6 pots de verre bien propres et pose-les dans le panier vapeur.
Entre temps, l’eau dans le Vitaliseur a dû commencer à bouillir. Hors du feu ajoute 3 litres d’eau à température ambiante pour faire redescendre la température, pose le panier par-dessus, couvre avec le couvercle et ne plus rien toucher pendant au moins 12 heures.
Selon la chaleur de la pièce, 18 ou 20 heures seront peut-être nécessaires.
Au bout de ce temps, ferme-les pots de yaourt. Ils se conservent au frais 3 à 4 jours.
Verse 400ml de lait de coco dans une casserole avec la fécule de tapioca (la délayer au préalable dans un peu de lait de coco pour éviter les grumeaux).
Fouette et fais chauffer l’ensemble sans le faire bouillir, tout en continuant de fouetter.
Arrête quand le mélange est épaissi. Ajoute alors le reste de lait de coco et lorsque la température du mélange est à 40° (vérifie avec un thermomètre de pâtisserie), prélève 5 cl de lait pour y délayer les sachets de probiotiques ou les 2 yaourts.
Une fois le mélange homogène, rajoute-le dans la casserole contenant le lait de coco et bien fouetter pour mélanger.
Verse la préparation dans 6 pots de verre bien propres et pose-les dans le panier vapeur.
Entre temps, l’eau dans le Vitaliseur a dû commencer à bouillir. Hors du feu ajoute 3 litres d’eau à température ambiante pour faire redescendre la température, pose le panier par-dessus, couvre avec le couvercle et ne plus rien toucher pendant au moins 12 heures.
Selon la chaleur de la pièce, 18 ou 20 heures seront peut-être nécessaires.
Au bout de ce temps, ferme-les pots de yaourt. Ils se conservent au frais 3 à 4 jours.
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