Tartare d’algues au citron confit

Voici ma recette préférée de Tartare d’Algues !

Les algues font parties pour moi des super aliments, à inclure le plus souvent possible dans son alimentation et serontn, sans aucun doute, incontournables dans l'alimentation du futur.

Largement inspirée de celle que j’ai trouvé dans le livre de Cléa “Veggie, je sais cuisiner végétarien”, je l’ai enrichie de citron confit car j’adore, mais vraiment j’adore la touche citronnée dans le tartare d’algues.

D’une incroyable richesse nutritionnelle, les algues contiennent non seulement une abondance de minéraux et d’oligo-éléments, mais ce qui les rend encore plus intéressantes, c’est leur proportion équilibrée en nutriments qui couvrent l’ensemble de nos besoins alimentaires.

Ces minéraux sont combinés naturellement aux acides aminés, dont elles sont également généreusement pourvues, ce qui facilite leur digestion par la muqueuse intestinale et donc leur assimilation dans la voie sanguine.

Calcium, fer, iode, magnésium, potassium…Bref tu l'auras compris, les algues participent activement, grâce à leur richesse minérale, à rétablir l’équilibre acido-basique.

Les algues sont aussi de véritables bombes vitaminiques : A. B1, B2, B9, B12, C, provit D... Combinées aux oligo-éléments naturellement présents dans les algues, elles deviennent une importante source d’antioxydants pour l’organisme. Seule la vitamine E est absente, mais en les associant à une bonne huile végétale (sésame, germe de blé…), le tour est joué !

Enfin, très riches en protéines, les algues contiennent plus de 19 acides aminés (dont les 8 à 10 dits essentiels) facilement assimilables par nos organismes.

Tu sais maintenant, qu’introduire des algues dans ton alimentation au quotidien, est un geste de santé incontournable !

Qu’elles soient séchées ou fraîches, il existe de nombreuses façon de les accommoder…

Voici la recette de mon tartare d’algues, à déguster comme bon te semble !

Pour ma part, une bonne cuillère à soupe dans mon demi-avocat, sur des feuilles d’endives ou pour y tremper radis, carotte et autres crudités…Hum, le bonheur ! Bonne dégustation :)

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Temps de préparation : 10 mn

Temps de conservation au frais : 3 semaines

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Ingrédients

- 60 g d’algues fraîches conservées au sel (j’aime bien le mélange dulse, nori et laitue de mer personnellement. Je mets 1/3 de chaque algue)
- 5 gros cornichons
- 2 petites gousses d’ail
- 1 citron confit (1/2 si vous n’aimez pas trop citronné)
- Huile d’olive

Recette

Dessaler les algues en les faisant tremper 3 fois dans un bol d’eau claire. Il suffit de les laisser tremper rapidement et de changer l’eau à chaque fois.

Placer tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer progressivement.

Rajouter de l’huile jusqu’à la consistance voulue..

Penser à recouvrir le bocal d'huile pour une meilleure conservation

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Corinne Valez

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J’aide les femme-Sages à rayonner dans leur vie en mettant « le prendre soin de soi au naturel » au cœur de leur quotidien pour une vie pleine de sens, de santé et de vitalité.

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