Pain Essène épices & noix

Le pain Essène est une galette à base de céréales germées (épeautre, blé, kamut…) dans laquelle on incorpore des oléagineux, des fruits séchés, des légumes…

A l’époque des Esséniens, elle était cuite sur des pierres au soleil ! Aujourd'hui, on les cuit à basse température dans un four ou un déshydrateur.

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Quantité : 4 pains

Temps de préparation : 10 mn

Temps de germination : 1 nuit + 3 à 4 jours

Temps de séchage : 12 heures

pain essene corinne valez

Ingrédients pour le petit épeautre germé

- 200 g de petit épeautre

Recette

Fais tremper les grains de petit épeautre toute une nuit dans de l’eau de source.

Après le trempage, tu vides l’eau et surtout tu les rinces abondamment.

Mets les grains dans un bocal recouvert d’un tissu fin ou un germoir et rince-les matin et soir.

Fais-les germer loin de la lumière directe du soleil.

Au bout de 3 à 4 jours le germe apparait, rince-les, c’est prêt.

Ingrédients

- 1 càs de purée de noix de cajou
- 2 càs de miel toutes fleurs
- 10 g de noix de cajou
- 10 g de noix du Brésil
- 10 g de noisettes
- 20 g de raisins secs
- 2 càs de mélange 4 épices

Recette

Fais tremper les raisins secs dans de l’eau de source 3 heures et les égoutter.

Mixe ensemble tous les ingrédients dans un robot ménager (lame en S).

Forme 4 petits pains avec les mains et place-les sur les plateaux du déshydrateur.

Fais sécher 2 heures à 60° (cela permet d’enlever le maximum d’eau sans altérer le capital vitaminique et minéral de ton produit).

Fais ensuite sécher 10 heures à 45° en retournant une fois les pains.

Pas de panique, pas de déhsydrateur, mets ton four au minimum et diminue les temps de cuisson !!

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Corinne Valez

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J’aide les femme-Sages à rayonner dans leur vie en mettant « le prendre soin de soi au naturel » au cœur de leur quotidien pour une vie pleine de sens, de santé et de vitalité.

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